Día de Muertos: qué es el pan de muerto y cómo se elabora
El pan de muerto se prepara a base de harina de trigo, azúcar y huevos y suele perfumarse con naranja o anís, aunque en algunas zonas pueden variar sus ingredientes.
Cada año, México se prepara para honrar a los ancestros durante el Día de Muertos, una conmemoración que tiene lugar el 1 y 2 de noviembre. Durante esos días, las familias arman altares conmemorativos y convidan ofrendas, entre las que se destaca el pan de muerto.
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Qué es el pan de muerto
El pan de muerto es un producto panificado dulce que se elabora especialmente para la celebración del Día de Muertos y tiene su origen en rituales prehispánicos, señala un artículo publicado por el gobierno mexicano en su sitio web.
Se utiliza tanto para las ofrendas del Día de Muertos como para el consumo, explica Carlos Ramírez Roure, chef mexicano, en un artículo publicado por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
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Aunque existen variantes, el pan de muerto suele ser redondo y tener “huesos” hechos de masa en la parte superior, tal como se observa en la imagen.
Cómo se elabora el pan de muerto
Sus ingredientes principales son: harina de trigo, azúcar y huevos, y suele adornarse con ajonjolí o azúcar y perfumarse con naranja y anís, detalla la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México.
Principalmente en el centro del país, el pan de muerto es redondo, con “huesos” de masa que se cruzan en la parte superior del panificado, explica Ramírez Roure. No obstante, con el paso del tiempo han surgido varios tipos de distintas formas, colores y rellenos y pueden encontrarse diferentes versiones según la zona del país.
En Michoacán, por ejemplo, los panes adquieren formas antropomorfas, de flores o calaveras pintadas con los nombres de los difuntos y de los vivos; en Mixquic (Tláhuac) se preparan los "Golletes" (roscas bañadas de azucar rosa); y en Acámbaro (Guanajuato) se elaboran conejos, mulas, borregos y pan de canela, además de figuras humanas que se decoran con glaseado blanco para representar a los niños o glaseado blanco con un punto de azúcar rosa para los adultos.
Más allá de la forma que adquiera, este panificado es mucho más que un alimento, es un componente de la tradición del país. “El pan de muerto es parte de nuestra cultura, nadie celebra la muerte como nosotros (los mexicanos)”, concluye el chef mexicano.
Cabe destacar que el Día de Muertos de México forma parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés).
